Deze heerlijke balletjes zijn uitstekend als je een gezonde snack wilt eten, je tijdens het sporten energie nodig hebt of als tussendoortje (op school) ! Ik heb lekker veel specerijen toegevoegd zodat het balletje vol van smaak is… ook de toevoeging van eventueel wat sinaasappelrasp is een enorme smaakexplosie! Ik heb van dit recept ook een Zaai- en bakpakketten gemaakt waarbij je in een handomdraai deze heerlijke snack op tafel zet, met zelf gekweekte worteltjes!
Voor ongeveer 10-14 balletjes:
75 gram geraspte wortelen
50 gram dadels
50 gram ongezouten walnoten
25 gram rozijntjes
15 gram lijnzaad
10 gram zonnebloempitjes
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel gemberpoeder
0,25 theelepel nootmuskaat
0,25 gram speculaaskruiden
1 eetlepel honing of ahornsiroop
1 schaaltje kokosrasp
theelepel vanille extract
eventueel fijne rasp van een halve sinaasappel
mochten de dadels hard aanvoelen, wel ze dan eerst even in het water en dep ze daarna goed droog!
Doe alle ingrediënten, behalve de kokosrasp in een keukenmachine en maal fijn tot een massa. Daarna rol je balletjes van het kleverige mengsel en rol ze daarna door de kokosrasp. Je kan deze heerlijke balletjes een week bewaren in de koelkast in een luchtdichte container…het bewaren is nog het moeilijkste van dit recept!
