Ingrediënten
Voor de bouillon
- 2 liter water
- 3 groentebouillonblokjes
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 3 cm gember
- 2 stengels bleekselderij
- 2 aardappels in blokjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zwarte peper
- 2 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 2 eetlepels saoto saus (toko)
- sap van 1 limoen
Voor de vulling
- 300 g rijstvermicelli/ rijstnoedels
- 4 gekookte eieren
- 250 g taugé
- 150 g sperziebonen, fijngesneden
- 250 g stevige tofu
- 1 bosje lente-ui
- selderij of koriander
- gebakken uitjes
- sambal
- partjes limoen
- Een eetlepel maizena
Snipper de ui, knoflook en gember fijn. Fruit dit in een grote soeppan met een beetje olie.
Voeg kurkuma, komijn en peper toe en bak kort mee.
Doe het water, bouillonblokjes, bleekselderij, aardappelblokjes, laurier, ketjap en sojasaus erbij. Laat ongeveer 30 minuten zacht koken.
Voeg op het einde limoensap toe.
Snijd de tofu in blokjes. Mix evt met een eetlepel maizena om de blokjes krokanter te maken!
Bak in een koekenpan goudbruin met een beetje olie en eventueel een scheutje ketjap.
Kook de sperziebonen kort beetgaar.
Week of kook de rijstvermicelli volgens de verpakking.
Spoel de taugé schoon.
Verdeel vermicelli over kommen.
Voeg sperziebonen, taugé, tofu en eventueel ei toe.
Schenk de hete bouillon erover.
Garneer met lente-ui, selderij, gebakken uitjes en toppings.
