Pasta paprika met gegrilde bloemkool
Dit gerecht is écht bizar lekker: makkelijk, gezond, budgetproof én mega snel klaar 🙂
Extra fijn: je houdt saus over. Verdeel die in porties en vries ze in voor een volgende keer.
Voor 4 personen
Ingrediënten
Bloemkool
• 1 bloemkool, in kleine roosjes
• Specerijen naar keuze, zoals: paprikapoeder, knoflookpoeder, cajunkruiden, peper, zout, kerrie
• Olijfolie
Paprikasaus
• 1 pot gegrilde paprika
• 1 bakje cottage cheese (of vegan alternatief)
• 1 tl rodewijnazijn
• 1 tl chilivlokken
• Peper en zout
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie
• Een flinke hand blanke amandelen, ongeveer 100 gram
Verder
• 300 g volkoren pasta
• Ter garnering: extra amandelen, verse basilicum en Parmezaanse kaas (of vegan alternatief)
Bereiding
1. Kook de pasta volgens de verpakking al dente.
2. Meng in een kom 1 eetlepel olijfolie met de specerijen. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer goed door zodat alles mooi bedekt is.
3. Verhit een scheut olijfolie in een pan en grill de bloemkool op hoog vuur ongeveer 3 minuten. Gaat het te hard? Zet het vuur dan iets lager.
4. Doe voor de saus alle ingrediënten in de blender.
Tip: wees voorzichtig met de rodewijnazijn en voeg eventueel later nog wat toe.
Blend tot een gladde, romige saus.
5. Meng een deel van de saus (niet alles!) door de pasta. Verdeel de gegrilde bloemkool erover.
6. Garneer met extra amandelen, basilicum en Parmezaanse kaas.
Dit is écht een smaakexplosie in je mond 🤍
Laat me weten wat je ervan vindt, EN: eet smakelijk!
ps: dit is een recept geinspireerd op een recept van Jamie Oliver, met mijn eigen twist. Te goed om voor mezelf te houden 🙂
