🥢 Kinderproof veggie Poke Bowl

Voor 8 kommen

Ingrediënten

Rijst

• 500 g sushirijst
• 2 el rijstazijn
• 1 tl suiker 
• Snufje zout

Toppings

• 400 g stevige tofu
• 2 wortels
• 1 komkommer
• 2 paprika’s
• 2 avocado’s
• 250 g edamame
• 1 mango
• 4 lente-uitjes
• 2 norivellen
• 1 tl sesamzaad

Tofu-marinade

• 2 el sojasaus
• 1 el honing of ahornsiroop
• 1 el sesamolie
• 1 tl geraspte gember

Milde saus

• 4 el Griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 el sojasaus
• 1 tl honing
• 1 tl limoensap

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de warme rijst met rijstazijn, honing en zout. Laat iets afkoelen.
2. Snijd de tofu in kleine blokjes. Meng met sojasaus, honing, sesamolie en gember.
3. Bak de tofu 8–10 minuten in een koekenpan tot hij goudbruin en licht krokant is. Bestrooi met sesamzaad.
4. Snijd de wortel in dunne reepjes, de komkommer en paprika in kleine stukjes, de mango en avocado in blokjes en de lente-ui in dunne ringetjes.
5. Meng voor de saus de Griekse yoghurt, mayonaise, sojasaus, honing en het limoensap.
6. Verdeel de rijst over 8 kommen. Verdeel de tofu, wortel, komkommer, paprika, avocado, edamame en mango erover.
7. Werk af met lente-ui, verkruimelde nori en de milde saus.