Dit is een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld Mexicaanse wraps of een broodje pulled chicken of pork. Wij maken vaak kleine wraps (gorditas) en zetten dan om de vulling allemaal schaaltjes met lekkers. Iedereen kan dan kiezen wat hij/zij lekker vindt.
Een medium rode ui
Een eetlepel suiker
Zeezout
75 ml appelazijn
Fijn gesneden koriander ( optioneel)
Een kwart Spaanse peper, fijngesneden (optioneel)
Voor de ingemaakte ui snijd je de ui en rode peper in heel fijne ringen. Meng in een schaaltje de azijn, zout en suiker samen en roer goed tot de suiker is opgelost. Voeg daar de ui, en eventueel de koriander en peper aan toe. Meng goed door en laat minimaal een half uur intrekken.
