Wil je je kinderen iets lekkers voorschotelen maar wat niet gelijk ongezond is? Dan zijn dit de ideale snacks voor de lekkere trek of in de broodtrommel. Ik zag dit recept in een kookboek, maar heb er een eigen gezondere, krokantere twist aan gegeven.
Voor ongeveer 24 mini snacks:
15 gram gepofte durum tarwe
15 gram gepofte volkoren durum
40 gram geraspte kokos
60 gram kokosolie
90 gram honing
2 theelepels vanille-extract
2 eetlepels cacao
Verwarm de oven voor op 170 graden
Smelt de honing met de kokosolie, vanille-extract en cacao samen in een steelpan. Als er een egaal mengsel ontstaat kan het worden samengevoegd met de rijst, durum en kokos. (gebruik hiervoor een grote kom en een spatel).
Roer alles heel goed door. Iedere korrel moet bruin kleuren. Schep met een theelepel een hoopje van het mengsel in een mini cupcake vormpje.
Zet de snackjes 10 minuten in de oven, en laat daarna afkoelen. Geniet ervan.
