Vandaag sneeuwt het keihard. Wat is het een prachtig aanzicht en wat genieten we van de sneeuwpret. Voor mijn andere baan, in de luchtvaart is het natuurlijk dramatisch. Ik wou dat ik iedereen zo’n lekkere kop warme soep kon aanbieden.
Heerlijk om buiten te zijn geweest, en elkaar daarna te verblijden met een heerlijke soep:
Voor 6 personen:
1 ui
Een halve bloemkool
1 stengel bleekselderij
1 winterpeen
1 grote aardappel
1 prei
2 blokjes groente bouillon
1 blokje paddenstoelen bouillon
1,5 liter water
60 gram vermicelli
1 pak (vegetarische) soepballetjes ( evt met wat specerijen naar keuze)
Optioneel: een stokbroodje met kruidenboter, dip of knoflook croutons.
Deze soep is zo makkelijk! Snijd alle groenten in fijne stukjes. Verwarm 1,5 liter water samen met de drie bouillonblokjes in een soeppan. Voeg daarna alle groenten toe. En laat 10 minuten koken.
Bak eventueel in de tussentijd de vegetarische balletjes in een koekenpan met wat olie, peper, zout, snuf gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder.
Voeg na 10 minuten de vermicelli toe en kook nog nog 7 minuten mee. Serveer de soep met de krokante balletjes als garnering, samen met een lekker stokbroodje! Eet smakelijk
